Letar du efter ett enkelt, hälsosamt och proteinrikt middagsrecept som är fullpackat med smak?
Hörde jag proteinrikt middagsrecept? För då är pestokyckling med rostad potatis svaret! Med saftig kyckling i en krämig pestomarinad och krispig rostad potatis är det en måltid som tillfredsställer smaklökarna och ger näring till din kropp.
Proteinrik middag med få ingredienser
Detta recept innehåller en av mina favoriter när det kommer till proteinkällor, vilket såklart är kyckling. Kyckling är en utmärkt källa till högkvalitativt protein, vilket är avgörande för vår muskeluppbyggnad och återhämtning efter träning. Kyckling passar därför helt perfekt in i ett proteinrikt middagsrecept.
Något jag även gillar med detta recept är att man med få ingredienser kan skapa en måltid som funkar för både vardagsmiddagar och speciella tillfällen. Du kan också anpassa receptet efter dina smakpreferenser genom att lägga till extra kryddor eller grönsaker.
Tillagningsinstruktioner för ditt proteinrika middagsrecept
- Förvärm ugnen till 200°C
- Skala potatisen och skär dem i klyftor eller bitar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt, ringla över 1 msk olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter, eller tills potatisen är gyllenbrun och mjuk.
- Under tiden potatisen rostas, förbered kycklingen. Skär kycklingfiléerna i mellanstora strimlor och lägg dem i en skål. Tillsätt 1 msk olivolja, pesto, pressad vitlök, citronsaft, salt och svartpeppar. Blanda väl så att kycklingen är jämnt täckt med marinaden.
- Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och stek i cirka 6-8 minuter, eller tills den är genomstekt och har fått fin färg.
- Servera den rostade potatisen med den pestomarinerade kycklingen. Garnera gärna med färsk basilika för extra smak och färg.
- Njut av din proteinrika middag!
Intressant fakta om pesto
Visste du att pesto härstammar från Ligurien i norra Italien och är en traditionell sås som har sina rötter i det italienska köket? Den har funnits sedan antikens Romartid och människor har utvecklat och förfinat den över århundradena.
Även om den traditionella peston är gjord med basilika, finns det många olika variationer av denna sås. Du kan hitta pesto gjord med andra örter som persilja, koriander eller ruccola, samt nötter som valnötter eller mandlar. Det finns till och med veganska versioner av pesto som inte innehåller några animaliska produkter.
Basilika, den primära ingrediensen i pesto, är rik på antioxidanter som även har antiinflammatoriska egenskaper. Pinjenötter är en utmärkt källa till protein och nyttiga fetter, medan olivoljan är rik på enkelomättade fetter som är bra för hjärthälsan. Att inkludera pesto i din kost kan faktiskt bidra till att förbättra din hälsa och lägga till smak och variation i dina måltider, och är en av anledningarna till varför det passar i ett proteinrik middagsrecept.
Macros per portion:
Protein: Cirka 30-35 g
Kolhydrater: Cirka 30-35 g
Fett: Cirka 10-15 g
Sugen på fler proteinrika middagar? Spana in vår billiga och enkla chili con carne med kycklingfärs här!