Ett snabblagat, enkelt, veganskt och proteinrikt recept

Det finns alldeles för lite recept på hälsosamma, proteinrika veganska måltider. När man är vegan är det extra viktigt att vara noga med kosten, och att även skapa tillräckligt med variation så att det blir kul att äta. Denna rätt är proteinrik, vegansk och lättlagad. Perfekt för både lunch och middag!

Variera dina veganska recept

Jag är alltid på jakt efter att variera min kost, och då gäller det att inte fastna i vanor. Jag har börjat äta mer och mer veganskt och vegetariskt, men det är viktigt för mig att maten jag äter är proteinrik.

Detta recept är en av mina favoriter, det är enkelt att laga, fräscht och innehåller massor av protein!

Vi har faktiskt lagt upp en sida kring hur man ska tänka när man är vegan, den hittar du här.

Tillagningsinstruktioner för din proteinrika och veganska måltid

Quinoa Bowl

Nu är det dags att laga en god proteinrik vegansk måltid!

  • Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är klar. Låt svalna.
  • I en stor stekpanna, hetta upp olivolja på medelhög värme.
  • Tillsätt spiskummin, paprikapulver, salt och svartpeppar. Rör om och stek i ca 1 minut.
  • Tillsätt den tärnade tofun till stekpannan och stek i ca 5-7 minuter tills den är gyllenbrun och krispig.
  • Skölj de svarta bönorna och tillsätt dem i pannan med den stekta tofun. Låt det steka i ytterligare 2-3 minuter tills det att allt är varmt.
  • Tillsätt färsk spenat eller grönkål i pannan och rör om tills det är lätt vilt.

Avokadoröra

  • Mosa de mogna avokadorna i en skål.
  • Tillsätt limejuice, pressad vitlök, salt och svartpeppar. Blanda ordentligt tills du har en krämig röra.
  • Vid servering: Fördela din quinoa bowl på tallrikar, toppa med avokadoröran och njut av din proteinrika veganska måltid.

Intressant fakta om receptet

Visste du att quinoa är en gröda som har odlats i över 5 000 år? Den härstammar från Anderna i Sydamerika, och där har den har varit en viktig livsmedelskälla för ursprungsbefolkningen. Quinoa är faktiskt frön från den blomman som skördas. Även om fröna används mest, så kan man även äta de unga bladen och de passar perfekt i sallader.

Bönor gör ett veganskt recept proteinrikt

Denna veganska proteinrika rätt innehåller också svarta bönor, vilket gör rätten proteinrik och vegansk. Bönor är också ett hållbart alternativ eftersom de binder kväve i marken och kräver mindre vatten och jordbruksutrymme jämfört med de flesta köttalternativen.

Macros per portion (ungefärligt):
Protein: ca 35-40 g
Fett: ca 15-20 g
Kolhydrater: ca 45-50 g