Grundrecept på proteinrika och nyttiga muffins
Detta recept på nyttiga muffins använder enkla ingredienser som havremjöl, proteinpulver, och grekisk yoghurt för att skapa en solid bas som är rik på protein och låg på fett. Havremjölet ger en naturlig sötma och en rik textur, medan proteinpulvret boostar proteininnehållet. Kombinationen gör muffinsen till det perfekta post-workout snacket eller som en mättande efterrätt. Varje muffin innehåller 8.3 gram protein.
Goda muffins som är bra för hälsan
Dessa sockerfria muffins innehåller en balanserad mix av makronäringsämnen med hälsosamma kolhydrater från havremjöl och äppelmos, protein från yoghurt, proteinpulver och äggvitor samt en minimal mängd fett.
Balansen mellan näringsämnena kan hjälpa till att stabilisera blodsockernivåerna och förser dig med energi över en längre tid utan de stora blodsockersvängningar som ofta följer med mer raffinerade snacks.
Tillagningsinstruktioner för dina nyttiga muffins
Vi går igenom steg för steg bakar nyttiga muffins som ger kroppen energi och näring!
- Förvärm ugnen till 175°C och förbered en ugnsplåt med muffinsformar.
- Blanda de torra ingredienserna (havremjöl, proteinpulver, bakpulver och salt) i en stor skål.
- Vispa äggvitor lätt i en annan skål tills de börjar skumma. Tillsätt därefter äppelmos, grekisk yoghurt, mandelmjölk och vaniljextrakt och blanda väl.
- Tillsätt de torra ingredienserna i skålen med äppelmos, yoghurt, mandelmjölk och äggvitor. Rör om tills all är väl kombinerat utan att överarbeta smeten.
- Fördela smeten jämnt i muffinsformarna, fyll varje form ungefär till tre fjärdedelar så att muffinsen kan resa sig i ugnen.
- Grädda i ugnen i cirka 20-25 minuter, eller tills en tandpetare som sticks i mitten av en muffin kommer ut ren.
- Låt dina nyttiga muffins svalna på ett galler innan servering.
Tips!
Detta recept på nyttiga muffins kan lätt modifieras för att passa olika dieter. Receptet är redan naturligt glutenfritt om man använder sig av glutenfria havregryn. De som undviker laktos kan använda laktosfri yoghurt istället för vanlig grekisk yoghurt. För veganer finns möjligheten att ersätta äggvitor med “chiaägg” (1 msk chiafrön blandade med 3 msk vatten motsvarar ett ägg) och den grekiska yoghurten med ett veganskt yoghurtalternativ.
För att undvika att dina nyttiga muffins blir tunga och kompakta är det viktigt att inte blanda smeten för mycket. Rör bara tills de våta och torra ingredienserna är väl kombinerade. Typen av proteinpulver du väljer kan också påverka både smak och konsistens, så det är värt att välja ett som du tycker om och som fungerar bra i bakverk. Vassleprotein brukar vara ett bra alternativ.
Muffinsen är såklart godast varma direkt från ugnen men är även goda kylda. De förvaras bra i kylskåp upp till en vecka eller kan även frysas för att avnjutas vid ett senare tillfälle. För en extra touch kan du toppa dem med lite osötat jordnötssmör eller en klick grekisk yoghurt och några färska bär.
Macros per muffin (räknat på 10 muffins):
Protein: ca 8.3 g
Kolhydrater: ca 7.4 g
Fett: ca 0.8 g